хмель
 
eccoplus@eccoplus.com
 
(499) 940-10-12
служебная картинка

Модные витамины

служебная картинка
Модные витамины Чем полезны проростки? Как понять, что витамины «работают»? И почему школьники не любят овощи?

Доктор биологических наук, профессор, заведующая лабораторией витаминов и минеральных веществ ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Вера Митрофановна Коденцова.

- Везде говорят о том, что по сравнению с прошлым веком пользы в овощах и фруктах стало меньше. Например, того же витамина С. Поэтому без витаминов в таблетках уже не обойтись. Это так? - Вера, по e-mail

- Не совсем. Количество витаминов в продуктах за последние десятилетия существенно не изменилось. Возьмем тот же витамин С, который мы получаем из растительных продуктов.

Было проведено крупное исследование, в которое вошли 24 вида овощей, 10 фруктов, 8 салатов и зелени, а также 14 ягод. Результаты показали: содержание витамина С у большинства плодов остается на том же уровне, что и полвека назад.

Другое дело, что показатели могут меняться в зависимости от региона произрастания, времени сбора урожая, способа хранения и приготовления. Тот же витамин С – самый нестойкий. При жарении и варке его потери составляют от 30 до 90%. Поэтому овощи, фрукты и ягоды лучше употреблять в свежем виде. Если нужно отварить, погружать в кипящую воду. 

Многие витамины группы В также при варке переходят в воду. Поэтому отвары следует использовать для приготовления других блюд. 

Но без витаминов в таблетках сегодня, действительно, не обойтись. Не изменилось содержание питательных веществ в продуктах - изменилась наша жизнь. Мы стали меньше двигаться, и меньше есть. Часто едим от случая к случаю, и не всегда правильную пищу. Курение, плохая экологическая обстановка, стрессы и усталость повышают потребности в витаминах. Даже в самом лучшем случае – выверенном по белкам, жирам и углеводом рационе в 2500 Ккал –витаминов будет недоставать. Причем значительно – примерно на одну треть.

Таким образом, диетологи рекомендуют употреблять поливитамины постоянно. В течение всего года. Лучше выбирать комплекс, содержащий все витамины в одной таблетке - их всего 13.

- Подруги прямо помешались на проросших зернах. Едят их каждый день, будто ничего полезнее нет. Действительно, проростки так ценны? Анжелика, по e-mail

- Проросшие зерна пшеницы, ржи, гречихи и овса содержат много незаменимых аминокислот и растворимых пищевых волокон. Благодаря невысокой калорийности проростки становятся привлекательным продуктом для желающих похудеть.

Что касается витаминной ценности, то особых преимуществ у проросших зерен нет. По содержанию витаминов группы В – за что мы ценим зерновые продукты – они практически не отличаются от хлеба и каши из тех же зерновых культур. 

Однако проросшие зерна имеют и свои минусы. В их составе есть пурины – вещества, способные вызывать воспаления суставов и нарушать работу почек. А большое количество клетчатки может усиливать моторику и провоцировать метеоризм. Поэтому проростки следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями двигательной, мочевыделительной и пищеварительной систем. Да и всем прочим – в целях профилактики – не стоит превышать безопасную дозировку. Для взрослых это не более 50 г в день.


- Всюду твердят о важности кишечной микрофлоры, мол, без нее витамины усваиваются плохо. Это правда? Елена, по e-mail

- Кишечная флора сегодня, действительно, в зоне пристального внимания и изучения. Но в отношении витаминов сенсаций нет. 

Микрофлора толстого кишечника способна синтезировать только отдельные витамины. И то в незначительных количествах. Вся основная нагрузка по усвоению витаминов и минералов приходится на тонкий кишечник. 

Также важно, насколько хорошо в целом работает желудочно-кишечный тракт. Принимает ли человек лекарства, которые мешают всасыванию витаминов и минеральных веществ. Есть чисто возрастное снижение доступности витаминов у пожилых людей, связанное с физиологическим замедлением обмена веществ. Этим вопросами как раз и стоит озаботиться в первую очередь.


- Считается, что дети интуитивно чувствуют, каких веществ им не хватает. Поэтому при свободном выборе их рацион, как правило, сбалансирован. В том числе и по витаминам. Что теперь, пусть ребенок ест, что хочет? - Татьяна Котова, г.Москва

- Это результаты исследования, которое проводилось достаточно давно. Считалось, что только взрослые выбирают не то, что полезно для здоровья. А то, что дорого, престижно, дефицитно. Дети же более естественны в своем выборе. Что и было доказано.

Но времена изменились. Научные данные последних лет показывают, что мы часто делаем выбор в пользу тех или иных продуктов под впечатлением от рекламных роликов или статей. И дети также, а то и чаще нас, взрослых, зависимы от рекламы. От того, что «модно», что едят сверстники.

Между тем пищевые привычки формируются в детстве. Что мы успеем привить, пока малыш «пешком под стол ходит» – то и будет восприниматься им как норма. Не успеем познакомить карапуза с разными овощами до трех лет, потом это сделать будет трудно. Будем пересаливать и переслащивать еду для ребенка в первые годы жизни, внушить любовь к натуральным вкусам школьнику будет уже очень трудно.

Мой совет родителям: тщательно составляйте рацион для своего малыша. Чем здоровее его питание в младшем возрасте, тем больше правильных пищевых привычек он приобретет в дальнейшем. А вместе с ними и защиту от многих серьезных заболеваний.


- Дочка ждет ребенка и вслед за другими «продвинутыми мамочками» отказывается от поливитаминов. Принимает только фолиевую кислоту. Насколько это правильно? - Ольга Семеновна, Псков

- Это как раз тот случай, когда мода может обернуться трагедией. Подобные игры в продвинутых и в «сами знаем лучше вас», как правило, приводят к серьезным проблемам. Недоношенность. Нарушения физического и умственного развития. Врожденные уродства. 

Более того, недостаток витаминов может «выстрелить» и во взрослом возрасте. Несформированный из-за дефицита необходимых веществ в детстве иммунитет проявляет себя частыми ОРВИ, увеличением периода выздоровления после операций и болезней, снижением восприимчивости к лечебным процедурам. Дефицит витаминов во время беременности сказывается и на состоянии самой женщины. 

Фолиевая кислота, безусловно, важна. Она задает программу правильного формирования нервной системы ребенка. Но ее одной недостаточно. Нужен полный спектр витаминов и минеральных веществ, потому что каждый элемент играет свою роль в организме человека. 

В список жизненно важных нутриентов акушеры и гинекологи сегодня включают железо, витамин Д, омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Эти нутриенты закладывает основной фундамент здоровья. И в отличие от других витаминов остродефицитны в нашем рационе. Разумно подобрать такой поливитаминный комплекс, в составе которого есть все необходимые элементы для здоровья мамы и ее будущего малыша.

Важно понимать, что витаминно-минеральные комплексы необходимо принимать еще на этапе подготовки к зачатию, а также во время вынашивания малыша и в период кормления грудью. Вопреки существующему мнению, грудное молоко лишь наполовину обеспечивает ребенка витаминами.

Источник: "Женское здоровье", сентябрь 2018

поделитесь информацией с друзьями:

Эти продукты могут быть вам интересны

Омега-3 Триместр

Омега-3 Триместр

Комплекс омега-3 кислот и витаминов для женщин, планирующих беременность, ожидающих ребенка, кормящих грудью.
подробнее  
алоэ
Получите наш каталог бесплатно на email: