Среди важных для здоровья микроэлементов о цинке вспоминают реже всего. и напрасно. Сильнее всего от недостатка цинка в организме страдает наш иммунитет.
Цинк является важным элементом человеческого организма, как и железо, участвуя во всех биохимических процессах. Еще в древнем Египте применялись мази на основе цинка, которые способствовали быстрому заживлению ран. К сожалению, сегодня об этом микроэлементе мало кто вспоминает – и совершенно напрасно.
Сегодня большинство людей имеют весьма приблизительные представления о важности потребления цинка, в то время как, по данным Всемирной организации здравоохранения, с его дефицитом сталкивается около трети человечества. На начальном этапе дефицит цинка протекает бессимптомно и часто остаётся незамеченным.
По словам доктора медицинских наук, профессора, руководителя университетской клиники РНИМУ имени Н.И. Пирогова Андрея Продеуса, цинк необходимым для построения ферментов, ДНК и РНК, то есть нашего генетического материала, ведь ДНК – основа жизни. Поддержание стабильности ДНК минимизирует риск отклонений в развитии и жизнедеятельности организма – различных мутаций, рака и т.д.
В цинке нуждается каждый из нас, однако есть категории людей, для которых регулярное поступление его в организм имеет решающее значение. Так как цинк принимает непосредственное участие в формировании новых клеток, он жизненно необходим беременным женщинам, а также детям в период интенсивного роста. Достаточное поступление цинка в раннем детстве обеспечивает, в том числе, синтез всех важных гормонов, включая гормон роста соматропина.
За счет участия в образовании новых клеток, цинк помогает тканям быстрее регенерироваться, а значит, необходим организму при различных травмах, воспалительных процессах, проблемах с кожей – и детям, и взрослым. Кроме того, цинк важен для активации клеток иммунной системы, поэтому он остро необходим тем, кто часто болеет.
КСТАТИ как считает офтальмолог, кандидат медицинских наук Александра Тур, нормальная работа основного зрительного рецептора, реагирующего на свет, родопсина, также невозможна без витамина А и участия цинка.
Уровень цинка заметно снижается с возрастом (люди старше 60 лет должны получать его больше других), а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В последнем случае существенно нарушается всасываемость цинка из пищи.
Высок риск дефицита цинка у тех, кто придерживается растительной диеты, например, у вегетарианцев. Их диета исключает мясные и молочные продукты, содержащие цинк. Причем наибольшему риску подвержены вегетарианцы мужского пола. Вызванный диетическими ограничениями дефицит цинка у молодых мужчин связан с уменьшением концентрации тестостерона в сыворотке крови, это может отрицательно повлиять на рождаемость и понизить половое влечение. В ходе исследования российских ученых выяснилось, что регио¬ны, где зафиксирован недостаток цинка, отмечены низкой рождаемостью. Кстати, учитывая способность цинка увеличивать уровень тестостерона, его часто рекомендуют принимать в целях усиления либидо в любом возрасте.
Цинк все больше получает известность в качестве полезной добавки в рационе. Иногда такая популярность приводит к тому, что им начинают пользоваться как лекарством. Но это всего лишь микроэлемент, который нужен организму в небольших количествах. И получать цинк желательно все же не из лекарственных средств, а из пищевых продуктов. Если главные поставщики цинка, говядина и баранина, бывают на вашем столе редко, а устрицы (рекордсмен по содержанию цинка) – никогда, добавьте в ваш рацион питания натуральные пивные дрожжи. Это безобидный и в то же время уважаемый источник цинка.
Употребление пивных дрожжей с добавлением цинка особенно рекомендовано при диабете. Дрожжи способны регулировать уровень инсулина в организме и улучшать нервную проводимость за счет содержания витаминов группы В. При этом помните, что пивные дрожжи, как и любая добавка к пище, не являются лекарством, а призваны восполнить дефицит тех или иных питательных веществ в вашем рационе.
ПРЯМАЯ РЕЧЬ Владимир Студеникин, доктор медицинских наук, профессор ГУ «Научный центр здоровья детей РАМН», Москва:
«Основными пищевыми источниками цинка (Zn) являются мясо и мясные субпродукты (печень, сердце, почки), нешлифованный рис, дрожжи, яйца, фисташки и другие орехи, грибы, устрицы, прочие морепродукты, бобовые (фасоль, соя, горох), а также горчица, семена подсолнуха, семечки тыквы и т. д. Однако следует помнить, что в продуктах растительного происхождения цинк находится в форме, плохо всасывающейся в желудочно-кишечный тракт. Содержание цинка в продуктах питания также существенно снижается при излишней тепловой или кулинарной обработке».
ВНИМАНИЕ:
По европейским нормам суточные дозы цинка составляют:
• Младенцы: 1-2 мг
• Дети: 3-9,5мг
• Женщины: 7-8 мг, в период кормления грудью: 11 мг
• Мужчины: 10-11 мг, а в периоды активной половой жизни 30-70 мг.
Также эксперты предупреждают об опасности длительного хранения пищевых продуктов в цинковой и оцинкованной посуде, что может привести к образованию вредных солей цинка и тяжелому отравлению.
Эти продукты могут быть вам интересны
Пивные дрожжи с СЕЛЕНОМ
