хмель
 
eccoplus@eccoplus.com
 
(499) 940-10-12
служебная картинка

Добавь пользы

служебная картинка
Добавь пользы Новый тренд в гастрономии – масло из водорослей с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, которое можно добавлять прямо в еду.

Масло «Омега Дель Мар» во флаконе со спрей-насадкой сделает любое вкусное блюдо еще и максимально полезным.


Готовим Яйца «Бенедикт» с лососем
2 порции | время приготовления: 30 мин.



Что нужно:
2 самых крупных яйца СВ
4 тонких ломтика слабосоленого или копченого лосося
2 сдобные булочки
Сливочное масло
Соль

Для голландского соуса:
4 крупных желтка
100 г топленого масла
100 мл сливок жирностью 30-38%
По 1 ч.л. дижонской горчицы и лимонного сока


Что делать:
1. Для голландского соуса нагрейте масло примерно до 700С. Сливки доведите до кипения, снимите с огня. Смешайте желтки с лимонным соком и горчицей. Продолжая перемешивать, очень тонкой струйкой влейте масло. Затем такой же тонкой струйкой влейте сливки. Посолите. Сохраняйте соус теплым. Подогрейте тарелки для подачи.
2. Для яиц-пашот смажьте сливочным маслом центр 2 кусков пленки 30x30 см, посолите. Уложите пленку в мисочки, чтобы края свисали, в каждую аккуратно разбейте по яйцу. Соберите свисающие края пленки, удалите лишний воздух, закрутите пленку и завяжите. Опустите яйца в пленке в слабо кипящую воду на 4 мин.
3. Разрежьте булочки пополам и обжарьте со стороны среза на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
4. Выложите булочки на тарелки, на одну половину булочки – лосось, на него – по яйцу-пашот (пленку аккуратно надрежьте и удалите). Полейте яйцо и лосось голландским соусом, подавайте немедленно.

Источник: "Гастроном", ноябрь 2020

поделитесь информацией с друзьями: