Считается, что покупка рыба в супермаркете — это часто лотерея. Как выбрать свежую и вкусную рыбу? Какие ее сорта и способы приготовления предпочесть?
Свежая рыба
Лучше покупать живую или как минимум свежую рыбу. Она должна иметь натуральный цвет, быть блестящей, влажной и упругой на ощупь. Нежелательно приобретать рыбу без головы. Именно с этой части тела она начинает портиться.
Глаза рыбы должны быть влажными, яркими и выпуклыми. Жабры должны быть плотно прилегающими, чистыми, красными и яркими и без слизи. Туловище должно быть плотным, гладким и упругим. Хорошая рыба пахнет морем или тиной. Выраженный рыбный запах имеет несвежая продукция.
Мороженая рыба
При покупке мороженой рыбы ориентируйтесь на внешний вид. Она должна быть без повреждений. Если рыба потеряла правильные очертания, значит ее неоднократно размораживали и замораживали вновь. Скорее всего, при этом рыба стала гораздо менее вкусной или совсем испортилась.
Испорченная рыба после разморозки напоминает кашу. Если рыба потеряла упругость и в размороженном виде размазывается по тарелке, откажитесь от ее употребления.
Вес рыбы не должен быть маленьким. Если тушка неестественно легкая — скорее всего она долго хранилась в морозильной камере и усохла. Поэтому будет легко терять форму и иметь пресный вкус.
Жирная или нет?
Полезна любая качественная рыба. Нежирные сорта — отличный продукт для желающих похудеть. В этом случае нужно выбирать треску, хек, путассу, пикшу и другие нежирные сорта морской рыбы.
Добавление в рацион жирной рыбы, богатой полиненасыщенными жирными кислотами, очень полезно для сердца, сосудов и головного мозга. Жирные кислоты заметно уменьшает вероятность атеросклероза.
Потребление рыбы в России составляет 12 кг на человека в год. При норме в 22 кг. Дети едят рыбы еще меньше взрослых, хотя именно им она нужна больше, чем остальным. Жирная рыба в избытке содержит стройматериал для клеток мозга — омега-3 жиры. Из них на 2/3 состоит миелин — клеточная мембрана, изоляционный материал нервных волокон, который нужен для надежной и быстрой передачи сигнала по нервной системе. Другими словами, благодаря омега-3 ребенок лучше соображает, удерживает внимание и запоминает.
Речная или морская?
Одна из ценностей речной рыбы — белок с уникальным соотношением незаменимых аминокислот. Однако в морской рыбе содержится намного больше микроэлементов, в том числе йод.
Еще один минус речной рыбы — риск заражения опасным глистным заболеванием — описторхозом. Для того чтобы не стать его жертвой, речную рыбу нужно подвергать длительной термической обработке.
Опасность морских обитателей — высокое содержание ртути. Особенно рискованно в этом плане покупать большие рыбины хищных видов. Из-за возможного накопления ртути нежелательно делать регулярным употребление тунца, наваги, сайды, горбуши, чавычи.
Два грамма в день
Столько жирных кислот Роспотребнадзор рекомендует употреблять каждому школьнику.
И ровно столько омега-3 содержит комплекс «Омега Интеллект для школьников». Почему этот продукт можно без опасений приобрести для своего ребенка?Во-первых, внутри капсул - натуральный рыбий жир. Увы, сегодня это редкость: производители предпочитают использовать синтезированную омега-3. Как вы понимаете, натуральный продукт всегда даст фору синтетическому аналогу.
Во-вторых, суточный прием содержит ровно столько омега-кислот, сколько школьнику нужно каждый день.
В-третьих, покупка «Омега Интеллект для школьников» не ударит по кошельку родителей. Цена за упаковку в аптеках варьируется от 300 до 400 рублей.
Кстати, в эту стоимость входит не только натуральный рыбий жир, но и цинк. Доказательная медицина признает его эффективность в профилактике простуд, поэтому производитель добавил его в состав школьного продукта.
Найти аналог действительно сложно.
ОМЕГА ИНТЕЛЛЕКТ для школьников
* 100% суточной нормы омега-3
* Рыбий жир из исландской трески
* Для детей с 7 лет
Копченая, жареная или запеченная?
Польза и вред рыбы для организма меняются в зависимости от обработки. Жарка провоцирует образование опасных соединений и существенно повышает калорийность продукта.
Копченая рыба также особой пользы не приносит. При копчении в ней могу накапливаться вредные канцерогенные вещества. К тому же производители нередко вымачивают тушки в солевом растворе, а потом используют ароматизатор «жидкий дым». Такой рецепт хорош для маскировки несвежего сырья.
Не стоит увлекаться и красной рыбой в вакуумной упаковке. Помимо соли, в ней могут содержаться различные чужеродные вещества: фосфаты, красители, стабилизаторы. Во многих случаях так пакуют рыбу, разведенную на ферме. В ее корме часто присутствуют всевозможные добавки, гормоны и антибиотики.
Поэтому лучше всего запекать или отваривать свежую или качественную мороженую рыбу.
Полезный совет
Обращайте внимание на запах в рыбном отделе, чистоту и условия хранения. Лучше выбирать рыбу, которую можно пощупать и понюхать. Не покупайте филе и рыбные полуфабрикаты в сомнительных магазинах.
Эти продукты могут быть вам интересны
Волшебная Рыбка детский рыбий жир
Омега Интеллект для школьников
Янтарная капля в капсулах
Янтарная Капля с витамином Е
Янтарная капля с витамином А
