ЗИМОЙ РАЦИОН БОЛЬШИНСТВА МОСКВИЧЕЙ МЕНЯЕТСЯ. МЫ НАЧИНАЕМ ЕСТЬ БОЛЬШЕ КАЛОРИЙНЫХ И ВРЕДНЫХ ПРОДУКТОВ. КАК СКОРРЕКТРОВАТЬ «ЗИМНЮЮ» ДИЕТУ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЗДОРОВЬЕ И ПРИ ЭТОМ НЕ НАБРАТЬ ЛИШНИХ КИЛОГРАММОВ?
В зимние месяцы у москвичей меняется гормональный фон.
— Дни становятся короткими, солнца мало, чувствуется усталость и упадок сил, растет тревога и неизвестность в связи с пандемией, — рассказывает диетолог Елена Соломатина. — Зимой стоит быть особенно внимательным к своему рациону и делать упор не на сладости, а на продукты, содержащие витамины.
— Особенно витамин D, который сейчас невозможно получить естественным образом от солнца. Поэтому я советую есть печень трески — хотя бы в небольших объемах, но регулярно, — пояснила Елена. — К тому же уже доказано, витамин D служит профилактикой коронавирусной инфекции. Он остро необходим в разгар пандемии.
Кроме витамина D, жир печени трески содержит омега-3 жирные кислоты и витамин А, способствующие регенерации эпителиальных клеток, что делает слизистую менее уязвимой для вируса. Как доказали врачи, исчезновение обоняния и вкуса, характерные для коронавируса, связаны именно с дефицитом этих веществ в очагах воспаления. Однако не забывайте, что открытые консервы нужно употребить сразу. Можно переложить содержимое из жестяной банки в стекло или пластик, в этом случае срок хранения — два дня.
Полезно включать в меню не только печень, но и саму рыбу, ведь ее мясо — источник качественного белка, который быстрее и легче усваивается организмом из-за отсутствия трудной для переваривания соединительной ткани.
СПРАВКА
Норвежский аптекарь Петер Меллер более полутора века назад подметил связь между здоровьем жителей прибрежных регионов и большим количеством рыбы в их рационе. Он стал первым, кто начал производить рыбий жир в медицинских целях и использовать его как лекарство. До этого вещество применяли только для выделки кожи. В итоге продукт, получаемый из печени трески, стал обычной добавкой к пище. Очень популярен был рыбий жир в Советском Союзе. Его в обязательном порядке давали всем воспитанникам детских садов вплоть до 1970 года. Врачи прописывали рыбий жир практически всем детям до 18 лет — для профилактики.
И все же самое полезное в рыбе — это ее жир, который почти полностью состоит из ненасыщенных жиров класса омега-3. Эти вещества в холодное время года окажут еще несколько положительных эффектов.
Во-первых, они защитят сосуды от атеросклероза, ведь зимой питание всегда более жирное и калорийное.
Во-вторых, помогут меньше есть. Дело в том, что под их влиянием функция мозга, отвечающая за контроль над аппетитом, остается в нормальном состоянии, а чувство насыщения сохраняется даже дольше необходимого минимума. А вот при употреблении насыщенных жиров эта функция сбивается, и зачастую мы съедаем больше, чем организму требуется.
Однако в российских реалиях средиземноморская диета, где свежая морская рыба составляет основу меню, по карману очень немногим. Именно поэтому диетологи так настойчивы в своих советах включать в ежедневный рацион рыбий жир. Это дополнительный и нормированный источник полезных омега-3, витаминов А и D, что важно — доступный по цене.
Конечно же, зимой нужно есть мясо. Оно содержит столь необходимый для нашего организма животный белок, который нужен для выработки энергии и защиты от теплопотерь, а также для формирования иммунных тел. Животный жир также нельзя полностью исключать из рациона, из него строятся все гормоны, в том числе половые. Старайтесь покупать мясо с минимальной степенью обработки.
НАТУРАЛЬНОЕ ЛУЧШЕ
Сегодня в аптеках огромный выбор омега-3. Правда ли, что дорогой препарат лучше дешевого?
— При выборе ориентироваться следует не на стоимость, а на состав, форму кислот, которые использует производитель, — рассказала диетолог Анна Кудрявцева. — Если в составе указан рыбий жир, вы покупаете натуральную форму омега-кислот, другое ее название — триглицериды. Она более биодоступна, как любой природный, органический нутриент.
Если же в составе указаны этилэфиры омега-3, это означает, что производитель использовал синтетические омега-3. Технологию их получения называют этерификацией: в исходной молекуле глицерин принудительно меняется на этиловый спирт, что позволяет искусственно увеличить концентрацию омега-3 в разы — вплоть до 90 процентов.
— Другими словами: есть рыбий жир, который содержит омега-3, а есть омега-3, которые «выделены» из рыбьего жира при помощи этилового спирта. И это совсем не одно и то же, — пояснила Анна Кудрявцева.
То же самое, по словам эксперта, касается витаминов и минералов.
— Можно, а иногда и нужно применять витаминно-минеральные комплексы. Но лучше скорректировать рацион таким образом, чтобы витамины и минералы вы получали не из таблеток, а из самой природы. А именно — фруктов, овощей, кисломолочной продукции, рыбы, мяса, — пояснила эксперт. — Природа уже дала нам все необходимое, нужно лишь им правильно воспользоваться, чтобы поддерживать свой организм.
Эти продукты могут быть вам интересны
Янтарная капля в капсулах
Омега Интеллект для школьников
Янтарная капля
Янтарная Капля с витамином Е
Янтарная капля с витамином А
